Paradajková polievka patrí k nesmrteľným klasikám slovenskej kuchyne. Je ľahká, zdravá a pritom sýta – ideálna na rýchly obed či večeru.
Tento recept je pripravený z čerstvých paradajok, mrkvy a kapie, ktoré spolu s bylinkami vytvárajú bohatú a výraznú chuť. Podávaná s chrumkavými domácimi krutónmi a posypaná syrom sa stane neodolateľnou pochúťkou pre celú rodinu.
Ingrediencie na najlepšiu krémovú paradajkovú polievku s krutónmi a syrom:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 mrkva (na malé kocky)
- 6 – 8 čerstvých paradajok (olúpaných a nakrájaných)
- 1 červená kapia (ošúpaná, nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml hovädzieho vývaru
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- štipka mletej červenej papriky
- štipka chilli (voliteľné)
- 1 ČL tymiánu
- 1 ČL oregana
Na servírovanie:
- strúhaný syr (parmezán alebo eidam)
- čerstvá petržlenová vňať
- domáce krutóny
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Pridáme mrkvu, kapiu a cesnak, krátko podusíme.
- Pridáme olúpané paradajky, premiešame a zalejeme hovädzím vývarom.
- Dochutíme soľou, koreninami a bylinkami.
- Varíme cca 20 – 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Podávame s chrumkavými krutónmi, posypanú syrom a ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Akčné tipy:
- Ak máte veľa paradajok zo záhradky, pripravte si väčšiu dávku polievky a zamrazte ju – poslúži vám ako rýchla večera.
- Krutóny pripravíte jednoducho: nakrájaný chlieb alebo bagetu pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre.
- Pre extra krémovosť môžete do polievky na záver pridať lyžicu smotany alebo mascarpone.
- Skvelo chutí aj s kúskami opečeného kuracieho mäsa, ak chcete sýtejšiu verziu.
Paradajková polievka patrí k jednoduchým a zdravým jedlám plným vitamínov a chuti. Pre dospelákov zvykneme pridávať aj list čerstvej bazalky, deti sme zatiaľ na bazalku nepresvedčili, ale verím, že aj to postupne príde.