Kedysi stačilo mať v ponuke espresso, kapučíno, malinovku, víno a čaj. Hosť si niečo vybral, zaplatil a odišiel. Dnes zákazníci riešia, koľko cukru nápoj obsahuje, z čoho je vyrobený, či pôsobí ľahšie a či sa dá odfotiť na Instagram. Chcú si vybrať nápoj, ktorý zapadá do ich životného štýlu.
Práve preto sa do popredia dostávajú kategórie, o ktorých sa v gastro prevádzkach hovorí čoraz viac: kombucha, čajové koncentráty a kvalitný sypaný čaj.
Tieto položky rozšíria menu, zvýšia priemernú útratu a oslovia hostí, ktorí radi objavujú nové chute. Podnik nemusí kvôli tomu prestavať celý bar, stačí len doplniť niekoľko premyslených položiek, ktoré zákazník okamžite vníma ako modernejšiu a hodnotnejšiu voľbu.
Kombucha: fermentovaná alternatíva k limonáde a alkoholu
Kombucha si získava srdcia hostí vďaka prepojeniu sviežosti, príjemnej fermentácie a dospelého chuťového profilu.
Výrobcovia ju pripravujú z čaju, cukru a kultúry baktérií a kvasiniek (SCOBY), vďaka čomu nápoj naberá jemne kyslastú chuť a prirodzenú perlivosť.
Ľudia tento nápoj aktívne vyhľadávajú pre jeho prepojenie s témou zdravého trávenia. Kombucha sa vďaka svojej chuťovej hĺbke hodí aj na ozvláštnenie originálnych nealko miešaných drinkov.
Čajové koncentráty šetria čas plne vyťaženým prevádzkam
S blížiacim sa letom rastie dopyt po limonádach, miešaných nápojoch i ľadových čajoch. Práve tieto čaje sú časovo náročnejšie na prípravu, keďže klasický čaj treba najskôr vylúhovať a až potom doň pridať ostatné ingrediencie.
Kaviarne a bary v špičke sezóny potrebujú miešať drinky hlavne rýchlo. V tých najväčších „frmoloch” sú pre ne záchranou čajové koncentráty.
Barmanom totiž odpadá varenie, lúhovanie a chladenie klasického čaju. Namiesto toho barista bleskovo pripraví ľadový čaj, ktorý chutí zakaždým rovnako lahodne.
Firma Drinkera odporúča koncentráty od značky Hirams, s ktorými je príprava rýchla a navyše nealko drinky z nich majú o 20 % menej cukru než bežné gastro sirupy.
Svoje letné menu úplne v pohode vyskladáte na týchto 4 príchutiach:
- Green Tea Mango & Pineapple: Svieža exotika a absolútny „must-have” do ľadových čajov na každú rušnú terasu.
- Matcha & Passionfruit: Matcha je hit. Keď ju ale spojíte s marakujou, dostanete ovocnejší drink, ktorú si zákazníci zamilujú.
- Rooibos & Aloe: Ideálne a jemné kombo pre hostí, ktorí chcú večerný chillout.
- White Tea Rose & Pomegranate: Hľadáte niečo trochu viac „fancy”? Ľahký biely čaj s ružou a granátovým jablkom je prémiová voľba, ktorá dodá menu eleganciu.
Sypaný čaj: Prémiový rituál namiesto nudného vrecúška
Nemusíte neustále naháňať novinky, aby ste hostí zaujali. Sypaný čaj nesmie chýbať v žiadnej poctivej kaviarni, čajovni alebo bare.
S líniou Domáci Čajíček od značky Drinkera dostanete stopercentne prírodné zloženie bez pridaných látok. Zmesi sa skvele uplatnia v každom modernom menu.
Výhody:
- Ideálna voľba na celý rok: V zime hostí zohrejú a v lete z nich spravíte fantastický základ pre ľadové čaje.
- Prispôsobivé balenia: Pre klasickú prípravu sú k dispozícii 100 gramové ovocné a 70 gramové bylinné zmesi.
- Rýchlovka pre nestíhačov: Ak za barom potrebujete naozaj zrýchliť, určite vás zachráni formát s 15 praktickými pyramídkami.
Pripravili ste už svoj podnik na novú sezónu?
Zodpovedajte si nasledujúce otázky a zistite reálny stav vašej ponuky:
- Zahŕňa vaše menu aspoň jednu fermentovanú alternatívu, napríklad kombuchu?
- Pripravujete nápoj pôsobiaci zdravšie v porovnaní s klasickou sirupovou limonádou?
- Predávate ľadový čaj postavený na kvalitných surovinách namiesto cukru a arómy?
- Dokážete namiešať vizuálne pútavý nealko drink pre hosťa odmietajúceho alkohol?
- Udržiavate kvalitný sypaný čaj v ponuke počas celého roka?
- Prezentujete novinky na fotografiách spôsobom priťahujúcim pozornosť na sociálnych sieťach?
Kto reaguje rýchlo, má obrovský náskok
Kto naskočí na nové trendy včas, získa pred konkurenciou jasnú výhodu. Tím z Drinkery predpovedá najväčší úspech drinkom, ktoré majú tri spoločné veci: dajú sa pripraviť úplne jednoducho, majú modernú chuť a nesú v sebe poctivý príbeh. Podnik so správnym uchopením týchto troch kategórií prinesie zákazníkovi veľmi silný dôvod na ďalšiu návštevu.
Zdroj titul. foto: unsplash.com