Ak ste niekedy snívali o tom, že si doma pripravíte pizzu ako z pravej talianskej trattorie, máme pre vás jednoduchý a overený recept. Výsledok? Nadýchané cesto, chrumkavé okraje, bohatá paradajková chuť a nekonečné možnosti oblohy. Stačí pár surovín, trocha trpezlivosti – a voňavý zázrak je na svete.
Tento recept vznikol v domácej kuchyni a je vyskúšaný v praxi. O tom, že funguje, svedčí aj krásna pizza z našej fotografie – všimnite si ľahučké pórovité cesto a zlatistý syr. Poďme na to.
Cesto na domácu pizzu (cca 4 ks):
Ingrediencie:
- 360 ml teplej vody
- 1 ČL cukru
- 2 ČL sušeného droždia
- 1 PL soli
- 2 PL olivového oleja
- 600 g hladkej múky
Postup:
- Príprava kvásku:
Do teplej vody pridajte cukor a sušené droždie. Nechajte 10 minút postáť, kým kvások nezačne pracovať. - Vypracovanie cesta:
Kvások zmiešajte s múkou, soľou a olivovým olejom. Dôkladne vypracujte cesto – malo by byť hladké a pružné. Nechajte ho kysnúť pri izbovej teplote minimálne 1 hodinu. Ak máte čas, nechajte ho kysnúť cez noc v chladničke – získa tak lepšiu štruktúru a chuť. - Tvarovanie:
Vykysnuté cesto (cca 1 kg) rozdeľte na 4 časti po 250 g. Na pomúčenej podložke vytvarujte rukami kruhový tvar. Neťahajte valčekom – iba prstami alebo dlaňou. Preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. - Základ a obloha:
Potrite paradajkovým základom – passatu zmiešanú so sušeným oreganom a bazalkou. Pridajte obľúbené suroviny: syr, šunku, kukuricu, mozzarellu, šampiňóny… Čokoľvek, čo máte radi. Okraje jemne potrite olivovým olejom pre extra chrumkavosť. - Druhé kysnutie:
Nechajte pizzu ešte pár minút podkysnúť na plechu, zatiaľ čo sa vám rúra rozohreje. - Pečenie:
Pečte v predhriatej rúre na 250 °C približne 15 minút. Ak máte pizzový kameň – využite ho! Výsledok bude ešte autentickejší. - Akčné tipy pre perfektnú pizzu:
Dlhé kysnutie robí zázraky – nechajte cesto odpočívať v chladničke aj 12–24 hodín.
Nepoužívajte valček! – pri stláčaní rukou zachováte bublinky a nadýchanosť.
Rovnaké cesto, nové využitie – ak vám cesto ostane, skladujte ho v chladničke a upečte si čerstvú pizzu na druhý deň.
Zapojte celú rodinu – nech si každý vytvorí vlastnú mini pizzu podľa chuti. Skvelý spôsob, ako spestriť rodinný večer.
Domáca pizza je viac než len jedlo. Je to zážitok, voňavý rituál a spôsob, ako sa na chvíľu preniesť do Talianska. S týmto receptom zvládne pripraviť výbornú pizzu každý – aj úplný začiatočník. Upečte si ju podľa seba, s tým, čo máte doma, a hlavne – s láskou. U nás doma takto zhrešíme najmä večer a, pravdaže, zmizne celá priamo z horúceho plechu.