Kurací vývar s mrveničkou patrí medzi recepty, ktoré sa nepripravujú v zhone, ale s vedomým rozhodnutím dopriať telu aj rodine poctivé jedlo. Tento tradičný vývar spája jednoduchosť surovín, dlhší, ale nenáročný proces varenia a výsledok, ktorý funguje ako prirodzená podpora organizmu.
A mrvenička? Tú naše deti milujú. V kuchyni akčných žien má kurací vývar svoje pevné miesto najmä v obdobiach, keď telo potrebuje regeneráciu, viac tekutín a ľahko stráviteľnú energiu. Nejde o „rýchlovku”, ale o recept, ktorý sa oplatí zaradiť do víkendového varenia alebo dní, keď chceš variť dopredu a mať základ na viacero jedál. Varíme ho v priemere raz týždenne ideálne vo väčšom množstve.
Mrvenička dodáva vývaru sýtosť a jemnú textúru bez potreby rezancov. Práve vďaka nej vývar zasýti viac a často ho zvládnu zjesť aj deti, ktoré inak zeleninu vo vývare obchádzajú oblúkom.
Stiahni si od nás e-book pre všetky akčné ženy zdarma a pridaj sa do nášho newslettera
Prečo si tento recept zamiluješ
- vývar varíš z dostupných a lacných surovín
- telo získa tekutiny, minerály aj bielkoviny v prirodzenej forme
- recept sa hodí na víkendové varenie aj do chorých dní
- mrvenička vývar prirodzene zahustí a zasýti
- z jedného hrnca pripravíš základ na viacero jedál
Zoznam surovín
Na vývar:
- 1 celé kurča alebo kuracie skelet + stehná/krídla, 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok zeleru, 1 väčšia cibuľa, 2 – 3 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti, celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list, čerstvá petržlenová vňať
Na mrveničku:
- 1 vajce, polohrubá múka (podľa potreby), štipka soli
Alternatívy:
- bezlepková verzia: použi ryžovú alebo kukuričnú múku
- ľahšia verzia: menšie množstvo mrveničky alebo len zelenina
Postup prípravy
- Kuracie mäso dôkladne opláchni a vlož do veľkého hrnca. Pridaj studenú vodu tak, aby mäso úplne zakryla. Začni pomaly zohrievať a priebežne zbieraj penu.
- Keď voda zovrie, stíš plameň. Pridaj očistenú a nahrubo nakrájanú zeleninu, cibuľu so šupkou, cesnak a koreniny. Vývar var na miernom ohni aspoň 2 – 3 hodiny. Chuť sa vytvorí postupne, bez skratiek.
- Medzitým si priprav mrveničku. Do misky rozklepni vajce, osoľ a postupne zapracuj múku. Vytvor drobné hrudky prstami alebo vidličkou. Konzistencia má zostať suchšia, nie kašovitá.
- Keď vývar získa plnú chuť, vyber mäso a zeleninu. Vývar dochuť soľou. Mrveničku vsyp do vriaceho vývaru a krátko povar, kým nezmäkne. Na záver pridaj nasekanú petržlenovú vňať.
Prečo je kurací vývar dôležitý pre ženské zdravie
- Kurací vývar podporuje hydratáciu organizmu a trávenie. Obsahuje minerály, aminokyseliny a kolagén, ktoré prispievajú k regenerácii tela, pokožky a kĺbov. Teplý vývar pomáha pri únave, oslabení imunity aj hormonálnych výkyvoch, keď telo potrebuje šetrnú, ale výživnú stravu.
- Mrvenička dodá vývaru sacharidy, ktoré doplnia energiu bez zbytočného zaťaženia tráviaceho systému. Práve preto vývar často funguje ako prvé jedlo po chorobe alebo v dňoch, keď telo pýta jednoduchosť.
Akčné tipy od Akčných žien
- vývar var vo veľkom a časť zamraz v menších porciách
- mäso z vývaru použi do rizota, cestovín alebo nátierky
- mrveničku môžeš obmeniť krupicou alebo jemnými haluškami
- do práce si zober vývar v termoske ako ľahký obed
- ak varíš pre deti, mrveničku priprav jemnejšiu a menšiu
- Kurací vývar s mrveničkou nie je o rýchlosti, ale o starostlivosti. O sebe, o rodine aj o tele, ktoré si občas pýta pokoj a teplo. Ak máš svoj vlastný spôsob, ako vývar dochucuješ alebo pripravuješ mrveničku, budeme rady, keď sa oň podelíš.
Vyskúšala si tento recept? Napíš nám, ako sa ti podaril, alebo ho pošli ďalej niekomu, komu by dnes dobre padol.
- Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/