Hubové rizoto patrí medzi jedlá, ktoré nielen pohladia dušu, ale aj podporia zdravie. Spojenie kvalitnej ryže, čerstvých aj sušených húb a poctivého vývaru vytvára tanier plný chute, živín a vôní, ktoré pripomenú prechádzku v lese.
Huby dodajú telu vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty, ryža zas podporí zažívanie a dodá energiu. Toto rizoto si pripravíš jednoducho a výsledok pôsobí ako z luxusnej reštaurácie – ideálne pre všetky akčné ženy, ktoré chcú variť rýchlo, zdravo a chutne.
Ingrediencie
- 300 g ryže na rizoto (ideálne arborio)
- hrsť sušených húb
- 250 g čerstvých húb (šampiňóny alebo lesné huby)
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 1 cibuľa
- 100 ml bieleho vína
- cca 1 l zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- petržlenová vňať
- soľ, čierne korenie
Vyskúšaj aj ďalšie rizotá:
Úvodný tip pre akčné ženy
Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj sušené huby krátko napučať v teplom vývare a tekutinu potom použi priamo do rizota. Pridá to jedlu intenzívnu vôňu lesa a hlbší gurmánsky zážitok.
POSTUP
1. Príprava húb
Sušené huby vlož do misky a zalej horúcim vývarom. Po 10 minútach krásne zmäknú a prevoňajú tekutinu. Medzitým nakrájaj čerstvé huby na plátky. Cibuľu nasekaj nadrobno.
2. Orestuj základ
V širšej panvici rozohrej olivový olej a zľahka orestuj cibuľu. Pridaj maslo a po jeho rozpustení prisyp čerstvé aj scedené sušené huby. Huby nechaj pár minút restovať, aby sa uvoľnila ich aróma.
3. Ryža a podlievanie
Prisyp ryžu a premiešaj, aby sa obalila v masle a oleji. Nalej biele víno a miešaj, kým sa takmer neodparí. Začni prilievať horúci vývar – vždy len jednu naberačku. Keď ryža vstrebá tekutinu, pridaj ďalšiu. Takto pokračuj približne 15 – 20 minút, kým ryža zmäkne, ale ostane jemne al dente.
4. Dokončenie a dochutenie
Do hotového rizota primiešaj parmezán, trochu masla, nasekanú petržlenovú vňať a dochuť soľou a korením. Rizoto nechaj chvíľu odležať pod pokrievkou, aby získalo dokonalú krémovosť.
Rizoto je vďaka ryži fantastické na trávenie, huby dodajú vlákninu, vitamíny B, antioxidanty a posilnia imunitu.
Akčné tipy
- Ak chceš ešte krémovejšiu textúru, pridaj pri miešaní lyžicu mascarpone. To je tip od pravých talianov.
- Pre fit verziu zvoľ hnedú ryžu, no počítaj s dlhším varením.
- Použi kombináciu rôznych húb – lesné, hliva, šampiňóny – každá odroda prinesie inú chuť.
- Na záver pokvapkaj rizoto kvalitným olivovým olejom s príchuťou bielej hľuzovky pre luxusný efekt.
Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov. Ak sa ti náš recept na hubové rizoto páčil, zdieľaj ho medzi svoje akčné ženy alebo nám napíš, ako sa ti podaril.