Apple pie je symbolom americkej kuchyne a často sa spája s predstavou domova a rodinných tradícií. Podáva sa pri sviatočných príležitostiach, oslavách a rodinných stretnutiach.
Je to skrátka klasika a vďaka tomuto receptu si môžete pripraviť kúsok Ameriky aj u vás doma.
Ingrediencie
Plnka
- 1 kg jabĺk
- 140 g trstinového cukru
- ½ lyžičky mletej škorice
- 3 PL hladkej múky
Cesto
- 225 g masla (izbovej teploty)
- 50 g trstinového kryštálového cukru (plus extra na posypanie)
- 2 vajcia (1 celé, 1 žĺtok, bielok odložte na potretie)
- 350 g hladkej múky
Na podávanie
- jemne vyšľahaná smotana
Postup
Príprava jabĺk
Na veľký plech položte vrstvu papierových utierok. Jablká ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Rozložte ich rovnomerne na plech a zakryte ďalšou vrstvou utierok. Odložte bokom, kým pripravíte cesto a necháte ho odpočívať.
Cesto
V miske vyšľahajte maslo s cukrom, kým sa nespoja. Pridajte celé vajce a žĺtok (bielok si nechajte na potretie). Šľahajte menej ako minútu. Zmes môže vyzerať ako miešané vajíčka. Postupne zapracujte múku, až kým nevznikne cesto. Jemne ho vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte chladiť 45 minút. Medzitým si pripravte plnku. Zmiešajte cukor, škoricu a múku vo veľkej mise, do ktorej neskôr pridáte jablká.
Prečítajte si: Najlepší citrónový koláč s olivovým olejom pod slnkom: Rýchly a vkusný dezert na každú príležitosť
Tvarovanie koláča
Rúru predhrejte na 190 °C. Bielok ľahko rozšľahajte vidličkou. Z cesta odrežte jednu tretinu a odložte ju. Zo zvyšného cesta rozvaľkajte plát a vyložte ním formu na koláč (20 – 22 cm priemer, 4 cm hĺbka) tak, aby cez okraj presahovalo trochu cesta. Druhú tretinu cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 28 cm. Jablká osušte kuchynskými utierkami a presuňte ich do misy so škoricovo-cukrovou zmesou. Rukami ich premiešajte a hneď vysypte do pripravenej formy.
Ako piecť
Okraje cesta vo forme potrite vodou a prikryte ich vrchným plátom cesta. Kraje pevne pritlačte, aby sa spojili, prebytočné cesto odstráňte ostrým nožom. Na vrchu spravte 5 malých zárezov, aby mohla unikať para. Povrch potrite bielkom a posypte kryštálovým cukrom. Pečte 40 – 45 minút, kým nebude koláč zlatistý. Po upečení nechajte odstáť 5 – 10 minút, potom ešte raz posypte trochou cukru. Podávajte teplý so šľahačkou.
Prečítajte si: Čokoládovo-pomarančové brownies: Sladká bodka, ktorá rozžiari deň
Tipy
- Apple pie môžete zamraziť pred pečením, aby ste mali rýchlu sladkú zásobu do budúcna.
- Najlepšie fungujú kyslejšie odrody jabĺk, ktoré krásne vyvážia sladkosť cesta.
- Podávajte so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo dokonca s crème fraîche, na ktorý nájdete recept tu.