Ak hľadáte dezert, ktorý vás očarí sviežou chuťou, jemnou štruktúrou a nádychom elegancie, tento citrónový koláč je tou správnou voľbou. Spojenie olivového oleja, čerstvej citrónovej šťavy a nadýchanej konzistencie vytvára dokonalý výsledok – koláč, ktorý sa hodí na rodinné oslavy, popoludňajšie posedenia pri káve, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Navyše je rýchly na prípravu a vďaka jednoduchým surovinám ho zvládne každý.
Suroviny
Na cesto
- 160 g kryštálového cukru
- 2 balíčky citrónového cukru
- 2 veľké vajcia
- 150 ml extra panenského olivového oleja
- 50 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- štipka soli
- 160 ml mlieka
Na citrónovú polevu
- 120 g práškového cukru
- 2 lyžice (cca 30 ml) čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
Prečítajte si: Nadýchané lievance: Vyskúšajte recept od mojej babky
Postup
Príprava cesta
Rúru si najprv predhrejte na 180 °C (horný aj dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom približne 23 cm – dno vyložte papierom na pečenie, aby sa dal potom koláč ľahko vybrať, a boky dôkladne vymastite olejom alebo maslom. Ak chcete mať istotu, že sa cesto neprilepí, môžete boky jemne vysypať aj hladkou múkou.
V jednej väčšej mise zmiešajte kryštálový cukor s dvomi balíčkami citrónového cukru. Pridajte vajcia, olivový olej a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre premiešajte (odporúčam ručne metličkou), kým nevznikne hladká a lesklá zmes.
V druhej mise si pripravte suché prísady – preosejte múku, pridajte prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. Suchú zmes postupne zapracujte do tekutej. Najprv pridajte polovicu a zľahka premiešajte, potom vlejte mlieko a nakoniec zapracujte aj druhú polovicu. Miešajte len krátko a jemne, aby si cesto uchovalo svoju ľahkosť a nebolo príliš hutné.
Hotové cesto nalejte do pripravenej formy. Formu jemne poklepte o pracovnú dosku – tým sa uvoľnia väčšie vzduchové bubliny a povrch sa vyrovná. Nechajte cesto ešte asi 5 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 – 40 minút, prípadne dovtedy, kým nebude mať krásny zlatohnedý povrch. Každá rúra pečie trochu inak, preto odporúčame v závere pečenia urobiť test špajdľou. Ak sa do stredu zapichne a po vytiahnutí zostane čistá, koláč je hotový.
Po upečení nechajte koláč vo forme asi 10 minút chladnúť, potom ho opatrne vyberte a preneste na mriežku. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa pekne stiahol a zostal vláčny.
Prečítajte si: Desiate do školy s letným nádychom: Ovocné šaláty, jogurtové poháre, wrapy a muffiny
Citrónová poleva
V miske zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, až kým nevznikne hladká poleva. Podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy (redšia konzistencia) alebo cukru (hustejšia konzistencia). Polevu rozotrite na vychladnutý koláč a nechajte chvíľu stuhnúť.
Tipy
- Pred pečením múku vždy preosejte alebo našľahajte metličkou, koláč tak bude jemnejší.
- Koláč podávajte pri izbovej teplote, ozdobený čerstvými bobuľami či šľahačkou.
- Skladujte ho v chladničke, kde vydrží svieži niekoľko dní.
- Na druhý deň je ešte lepší.
- Skvele k nemu pasuje poleva z bielej čokolády.
Tento citrónový koláč je jednoducho univerzálny: ideálny na každú príležitosť, ktorá si žiada niečo sladké a elegantné.