Tradičná kelová polievka à la „kelovica” so zemiakmi a klobásou, ktorá krásne rozvonia celý byt a zasýti.
Jednoduchý recept krok za krokom, presne tak, ako ju varí mamina – s cesnakom, rascou a jemným zahustením, aby bola krémová, no stále poctivo domáca.
Suroviny (6 porcií)
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 1 stredne veľký hlávkový kel (cca 700 – 900 g), nakrájaný na tenké rezance
- 1 hlávka cesnaku – polovicu nasekať, polovicu neskôr pretlačiť
- 3 – 4 pikantné klobásy (cca 300 – 400 g), nakrájané na kolieska
- 6 zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 kocka zeleninového bujónu a 1 kocka hovädzieho bujónu (alebo 1,5 – 1,7 l domáceho vývaru)
- 1 PL mletej sladkej papriky (príp. časť pálivej)
- 1 ČL rasce
- Čierne korenie mleté podľa chuti
- 5 – 6 guľôčok celého čierneho korenia a 4 – 5 guľôčok nového korenia
- 1 ČL vegeta (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- 1 – 2 ČL solamylu (zemiakový škrob) + 50 ml vody na rozmiešanie
- 1,5 – 1,7 l vody alebo vývaru
Postup
- Najprv rozohrej masť v hrnci. Prisyp cibuľu a restuj do sklovita.
- Potom pridaj rascu a polovicu najemno nasekaného cesnaku – krátko rozvoňaj (cca 30 sekúnd).
- Následne vlož klobásu, premiešaj a opekaj minútku–dve, aby pustila šťavu.
- Stiahni plameň, prisyp mletú papriku a hneď zamiešaj, aby nezzhorkla.
- Prihoď nakrájaný kel, ľahko osoľ, premiešaj a krátko podus (3 – 4 minúty), kým zmenší objem.
- Zalej vodou/vývarom, pridaj zemiaky, bujóny (ak používaš), celé korenia a vegetu. Priveď k varu, potom var na miernom ohni 20 – 25 minút, kým sú zemiaky mäkké.
- Keď je kelovica takmer hotová, pretlač do nej zvyšok cesnaku a dochuť soľou a mletým čiernym korením.
- Nakoniec zatrep škrobom: solamyl rozmiešaj v troške studenej vody, vlej do polievky, premiešaj a prevar 1 – 2 minúty.
- Napokon nechaj 5 – 10 minút postáť pod pokrievkou – chute sa pekne spoja.
Akčné tipy
- Menej soli, viac chuti: Namiesto bujónov použi domáci vývar a dosoľ až na konci.
- Údená vôňa: Pri cibuli krátko orestuj aj kocku údenej slaninky alebo pridaj údenú papriku.
- Bez škrobu: Zahusti prirodzene – rozpuč pár uvarených zemiakov priamo v hrnci.
- Fit verzia: Časť klobásy nahraď bielou fazuľou – polievka ostane sýta, no ľahšia.
- Kids friendly: Použi nepikantnú klobásu a uber cesnak.
- Mrazenie: Zemiaky po rozmrazení mäknú – ak chceš polievku do mrazničky, zemiaky uvar bokom až pri ohrievaní.
- Podávanie: Najlepšia s krajcom kváskového chleba alebo čerstvým rožkom.
Čas a výživové plusy
- Príprava: 15 min | Varenie: 30 – 35 min | Hotovo: do 50 min
- Prečo ju milujeme: kel je zdrojom vlákniny a vitamínu C, cesnak a rasca podporujú trávenie a klobása sa postará o poriadnu dávku chuti.
Dobrú chuť! Ak uvaríš kelovicu podľa nášho receptu, označ nás na Instagrame @akcnezeny – radi zdieľame vaše výtvory.
Páčil sa vám tento článok? Chcete overené recepty? Podporte našu prácu.
Vďaka vám môžeme ďalej prinášať články, eventy a priestor, v ktorom ženy robia, čo milujú.
