Špenátový prívarok patrí medzi jedlá, ktoré v sebe spájajú jednoduchosť, výživnosť a spomienky na detstvo. Jemný krémový špenát, žĺtok z dokonale pripraveného volského oka a chrumkavé zemiakové rösti vytvárajú kombináciu, ktorá funguje ako rýchly obed aj sýta večera.
Tento recept je dôkazom, že aj obyčajné suroviny ako špenát, vajíčko a zemiaky môžu vytvoriť krásne jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Ingrediencie (4 porcie)
Špenátový prívarok:
-
600 g mrazeného alebo čerstvého listového špenátu, 2 PL masla alebo oleja, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL hladkej múky, 500 ml mlieka, 100 ml smotany na varenie (nemusí byť), soľ podľa chuti, čierne korenie, štipka muškátového orieška, 1 ČL cukru, 1 – 2 ČL citrónovej šťavy alebo octu podľa chuti
Volské oká:
-
4 vajcia, soľ, čierne korenie, trochu masla alebo oleja
Rösti:
-
800 g zemiakov, 1 menšia cibuľa, 1 vajce, 2 PL hladkej múky alebo škrobu, soľ, čierne korenie, olej na opekanie
Postup prípravy
1. Pripravte špenátový prívarok
Ak používate mrazený špenát, nechajte ho čiastočne rozmraziť. V hrnci rozpustite maslo, pridajte nasekaný cesnak a krátko ho opečte, aby sa rozvoňal. Prisypte múku a pripravte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, aby vznikla hladká omáčka bez hrudiek. Pridajte špenát, osoľte, okoreňte, pridajte muškátový oriešok a nechajte približne 10 minút jemne prevariť. Na záver môžete pridať smotanu pre ešte jemnejšiu chuť. Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou – práve tá dodá špenátu vyváženú chuť.
2. Pripravte chrumkavé rösti
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Prebytočnú vodu z nich vytlačte. Pridajte nastrúhanú cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte. Na panvici rozohrejte olej a vytvarujte menšie placky. Opekajte ich z oboch strán dozlatista, približne 4 – 5 minút z každej strany. Pre ešte chrumkavejšiu verziu môžete rösti dopiecť niekoľko minút v rúre.
3. Urobte volské oká
Na panvici rozpustite trochu masla. Vajcia rozklepnite a pomaly opečte tak, aby bielok stuhol, ale žĺtok zostal krásne tekutý. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Vyskúšajte aj:
- Mrkvový prívarok – tradičné, zdravé a veľmi chutné jedlo
- Krémový prívarok z kríčkovej fazuľky s volským okom
- Rýchly a chutný kôprový prívarok s vajíčkom
Servírovanie
Na tanier nalejte porciu jemného špenátového prívarku, položte volské oko a pridajte chrumkavé rösti. Najlepšie chutí ešte teplé, keď sa žĺtok po prekrojení spojí so špenátovou omáčkou a vytvorí dokonale krémovú kombináciu.
Tipy na vylepšenie receptu
- Pre deti: Prívarok môžete rozmixovať úplne dohladka a podávať s menšími rösti kúskami.
- Pre výraznejšiu chuť: Pridajte do špenátu trochu parmezánu alebo strúhaného syra.
- Pre sýtejšiu verziu: K špenátu sa výborne hodí aj varené vajíčko alebo kúsok kvalitnej šunky.