Milánske šafranové rizoto patrí medzi ikonické jedlá talianskej kuchyne, ktoré stavajú na jednoduchosti, kvalitných surovinách a poctivom miešaní. V tejto verzii ho dopĺňa hliva kráľovská, ktorá dodá jedlu výraznú chuť, mäsitú štruktúru a krásny „gurmánsky“ dojem – bez potreby mäsa. Výsledkom je Milánske šafranové rizoto s hlivou kráľovskou, ktoré pôsobí elegantne, krémovo a zároveň prirodzene ľahko.
Stiahni si od nás e-book pre všetky akčné ženy zdarma a pridaj sa do nášho newslettera
A teraz tá najlepšia časť z našej redakcie: tento recept dnes uvaril manžel našej obchodníčky Evky, ktorý jej podobné dobroty pripravuje pravidelne. Evka nám ho s radosťou odfotila a poslala do redakcie – a nám sa slinky zbiehali tak veľmi, že sa oň jednoducho musíme podeliť rovno aj s vami. A úprimne? Ak robí Evke jej manžel v kuchyni takúto radosť, niet o čom. Čo poviete vy?
Tento recept si žiada pokoj a chvíľu pozornosti. Nehrá sa na „za 15 minút”, ale odmení sa výbornou konzistenciou, jemnou arómou šafranu a chuťou, ktorá funguje na víkendový obed aj na malú domácu oslavu.
Keď chceš variť pomaly a s radosťou
- toto rizoto nie je o naháňaní času, je o procese
- miešanie, ktoré má svoj rytmus
- šafranová vôňa, ktorá sa rozvinie postupne
- opečená hliva kráľovská, ktorá spraví z rizota „wow” jedlo
- výsledok, ktorý vyzerá ako z reštaurácie, ale vznikne doma
Zoznam surovín (2 – 3 porcie)
Rizoto: 200 g ryže na rizoto (Arborio alebo Carnaroli), 1 menšia cibuľa, 2 PL olivového oleja, cca 800 ml horúceho zeleninového vývaru, štipka pravého šafranu, 40 – 50 g parmezánu (alebo rastlinná alternatíva), soľ podľa chuti
Hliva kráľovská: 2 – 3 hlivy kráľovské, 1 – 2 PL olivového oleja alebo masla, 1 strúčik cesnaku, čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy rizota
- Priprav vývar a drž ho horúci počas celej prípravy.
- Šafran zalej malým množstvom horúceho vývaru a nechaj ho lúhovať.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno a na olivovom oleji ju pomaly opeč do sklovita.
- Pridaj ryžu a krátko premiešaj, aby sa obalila tukom.
- Prilievať začni horúcim vývarom – vždy len toľko, aby ryžu zakryl.
- Rizoto pravidelne miešaj a vývar pridávaj až vtedy, keď ryža vstrebe predchádzajúcu dávku.
- Po približne 10 minútach pridaj šafranový vývar.
- Var a miešaj ďalších 8 – 10 minút, kým ryža zmäkne, no ostane jemne „al dente”.
- Medzitým nakrájaj hlivu kráľovskú na hrubšie plátky.
- Na panvici rozohrej olej alebo maslo, pridaj cesnak a hlivu opeč dozlatista z oboch strán.
- Rizoto dochuť soľou, odstav z ohňa a vmiešaj parmezán.
- Na tanier servíruj rizoto a navrch ulož opečenú hlivu.
Prečo je šafran a hliva skvelá kombinácia pre ženské telo
- Šafran dodá jedlu nielen farbu, ale aj jemnú arómu a hlbšiu chuť. Obsahuje antioxidanty a veľa ľudí ho tradične spája aj s podporou dobrej nálady. Stačí ho málo, no rozdiel cítiť okamžite.
- Hliva kráľovská ponúka vlákninu a beta-glukány, ktoré podporujú imunitu. Navyše má prirodzene „mäsitú” štruktúru, takže zasýti, ale nezaťaží trávenie tak ako ťažké jedlá.
Akčné tipy od Akčných žien
- Rizoto nepreplachuj – škrob robí krémovosť.
- Udržuj vývar stále horúci, rizoto sa tak varí rovnomerne.
- Hliva chutí výborne aj s tymianom alebo kvapkou citróna.
- Zvyšné rizoto použi na druhý deň na rizotové placky.
- Ak varíš pre deti, šafran dávkuj naozaj jemne.
- Toto je presne ten typ jedla, pri ktorom si povieš: aha, aj doma sa dá spraviť niečo „reštauračné”. A keď to navyše uvarí niekto, kto ti chce urobiť radosť… No, Evka by vedela rozprávať…
Skúsila by si toto milánske šafranové rizoto s hlivou kráľovskou aj ty? A otázka na telo… Robí ti niekto doma radosť v kuchyni tak, ako Evke jej manžel? Napíš nám do komentára – a ak recept vyskúšaš, pochváľ sa fotkou alebo ho pošli ďalej kamarátke, ktorej by podobná dobrota urobila radosť. Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/