1. Urobte si dobrú zásobu
Chuť jedla môžete zvýrazniť použitím zásob zo svojej špajze. Plechovky nakrájaných paradajok, fazule, strukovín a podobných surovín je dobré mať vždy doma po ruke. Rovnako tak by vám nemal chýbať dobrý výber korenín, cestovín a kvalitných kociek vývaru. Skúsenejší alebo dobrodružnejší domáci kuchári tiež zistia, že ingrediencie ako konzervované citróny môžu do klasických jedál priniesť novú chuť.
2. Pred odšťavovaním rolujte citróny
Aby ste získali čo najviac šťavy z citrónov a iných citrusových plodov, pred lisovaním ich niekoľkokrát pováľajte na doske na krájanie. To uvoľní vlákna vo vnútri a zabezpečí, aby ste získali čo najviac šťavy. Dobrý trik je použiť mikrovlnnú rúru; pred 30 sekundovým ohrevom v mikrovlnnej rúre rozpoľte citrón, aby ste si uľahčili odšťavovanie.
3. Pri manipulácii s cviklou a mrkvou noste gumené rukavice
Červená repa je známa tým, že spôsobuje škvrny, tak pri manipulácii s ňou si dajte radšej gumené alebo latexové rukavice, aby vám ruky nezružoveli. Či už ju krájate alebo strúhate, mali by ste ju pripravovať radšej na tanieri ako na doske; dosky majú tendenciu byť porézne a absorbujú farbu. To isté platí pri mrkve.
4. Blanšírujte paradajky, aby sa ošúpali
Šupky z paradajok môžu byť tvrdé, žuvacie a dokonca horké, ale zbaviť sa ich je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Narežte veľký kríž na šupke na vrchnej alebo spodnej strane paradajok, vložte ich do misy a zalejte vriacou vodou. Nechajte paradajky pár minút odstáť, potom ich sceďte a opláchnite v studenej vode. Potom vám pôjde lúpanie kože oveľa ľahšie.
Odhaľte 10 trikov na pečenie mäsa a rýb
5. Urobte z cestovín vaše obľúbené rýchle jedlo
Keď máte málo času, cestoviny sú jednou z najlepších vecí, ktoré môžete pripraviť. Existuje množstvo omáčok, ktoré môžu byť pripravené skôr, ako sa cestoviny uvaria. To znamená, že by ste mohli mať obed alebo večeru na stole za 10 až 15 minút, s vynaložením takmer minimálneho úsilia.
6. Pripravte sa na večeru
Ak sa chystáte na veľké stretnutie, najdôležitejšou radou je nenechávať všetko na poslednú chvíľu. Tým, že si pred veľkým dňom pripravíte čo najviac vecí dopredu, získate viac času na to, aby ste si užili svojich hostí. A budete tiež oveľa uvoľnenejšia, keď bude treba prihriať len niekoľko jedál alebo sa postarať o posledné kroky. Rozdeľte si záťaž aj tak, že budete delegovať prácu členom rodiny a každý niečo pripraví alebo v niečom pomôže.
7. Robte si poznámky
Robíte recept prvýkrát? Je múdre robiť si poznámky počas prípravy jedla. Zapíšte si všetky rozhodnutia, ktoré urobíte, ako napríklad to, na aké malé kúsky nasekáte ingrediencie alebo aký robot ste použili. Potom uvidíte, ako vaše rozhodnutia ovplyvnia konečný produkt. Keď to isté jedlo raz budete chystať opäť, budete mať dobrú predstavu o akýchkoľvek zmenách, ktoré by ste mohli urobiť na zlepšenie pri vašom poslednom pokuse.
8. Využite karfiol na maximum
Všetky druhy zeleniny sú dobrými ingredienciami, ktoré je skvelé mať po ruke, ale Mary Berry je fanúšikom práve karfiolu. Miluje túto cenovo dostupnú zeleninu pre jej všestrannosť, hovorí, že ju možno opiecť alebo vyprážať tenké plátky – a všetky kúsky, ktoré odpadnú, sa dajú opäť použiť, aby nevyšli nazmar. A to, čo sa nepoužije, sa dá kompostovať.
9. Udržujte bylinky čerstvé (a pestujte si vlastné)
Sme silnými zástankyňami pestovania vlastných byliniek – je to niečo, čo sa dá ľahko urobiť, aj keď nemáte veľa miesta. Mary má tiež v rukáve niekoľko trikov, ako udržať bylinky čerstvé. Jedným z jej najlepších tipov je dať bylinky do zaváraninového pohára alebo džbánu s plastovým vreckom cez vrch a uložiť ich do chladničky. Hovorí tiež, že petržlen dobre dlho vydrží, keď sú stonky uložené vo vode.
10. Neponáhľajte sa pri holandskej omáčke
Holandskú omáčku nie je ťažké pripraviť, ale treba to spraviť opatrne. Ak použijete ručný šľahač, urobíte peknú textúru; ak však použijete elektrický šľahač, riskujete, že bude omáčka príliš hustá. S omáčkou si dajte na čas, pomaly rozmiešajte vajíčka a pri šľahaní pomaly pridávajte rozpustené maslo.
11. Využite najnovšiu techniku
Mnohí kuchári sa vyhýbajú niektorým kuchynským pomôckam, ale my sa nebránime ničomu, čo uľahčuje varenie. Kuchynský robot je skvelý na prípravu pečiva alebo omáčok, zatiaľ čo stojanový mixér je užitočný na cestá. Ak máte priestor a rozpočet a myslíte si, že sa takáto vec bude často používať, investícia do správneho stroja sa môže viac než oplatiť.
12. Skúste niečo nové
Ak vás už omrzeli pečené zemiaky alebo zemiakové pyré, skúste pripraviť na špeciálnu príležitosť niečo úplne iné. Zemiakový gratin vyrobený z masla a smotany je skutočným pôžitkom na tanieri a premení jednoduchú ingredienciu na niečo špeciálne. Vyberte si pevné voskové zemiaky (varný typ A), ktoré si po krájaní zachovajú svoj tvar; dodajú tiež fantastickú chuť.
13. Je v poriadku podvádzať
Sú chvíle, keď sa ponáhľate a musíte využiť čas a to, čo máte už hotové. Napríklad môžete použiť už hotové kvalitné pesto namiesto prípravy domáceho pesta. Podobne nie je veľkým hriechom, ak použijete nejaké polotovary na prípravu rýchlych jedál počas týždňa.