Táto „retro” klasika nikdy nesklame: šťavnaté kuracie prsia, na nich plátok šunky, sladká broskyňa a kopec rozpečeného syra. Všetko sa zapečie v jemnej omáčke z výpeku a podáva sa s nadýchanou ryžou.
Jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no pripravíte ho bez stresu – ideálne na rodinný obed aj rýchlu večeru. Zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom sú hotové do 45 minút.
Spomínate si na ne tiež s úsmevom a typickou sladko slanou chuťou? Niektorí majú toto jedlo zaradené ako retro klasiku, spomínajú naň už len nostalgicky, iní si ho radi pripravia aj dnes. Mňa osobne vracia do detstva, ale viac ako pri školských obedoch si naň spomínam zo svadobných obedov, kedy bolo podávané slávnostne, ako jedlo, vďaka ktorému si máme užiť všetky chute, ktoré sa nám núkajú.
Suroviny
Kuracie:
- 4 kuracie prsia (700 – 800 g)
- soľ a čierne korenie
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 2 – 3 PL oleja (alebo lyžica masti)
- 6 – 8 plátkov šunky
- 1 konzerva broskýň v náleve (polovičky) – prípadne 4 čerstvé broskyne
- 150 – 200 g strúhaného syra (gouda/emmental)
Omáčka z výpeku:
- 2 PL masla
- 1½ PL hladkej múky
- 300 ml vody alebo kuracieho vývaru
- 100 ml nálevu z broskýň (pre jemnú ovocnú chuť)
- soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Dusená ryža:
- 300 g ryže (dlhozrnná/jasmínová)
- 540 ml vody (pomer ryža : voda ≈ 1 : 1,8)
- 1 PL oleja, štipka soli
Postup prípravy
- Pripravíme mäso. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na tenšie rezne (alebo jemne naklepeme). Osolíme a okoreníme.
- Obaľte a rýchlo opečte. Múku zmiešame so sladkou paprikou. Rezne v zmesi obalíme a na rozpálenom oleji prudko opečieme z oboch strán (1 – 2 min/strana), len do zlatista.
- Uložte na plech. Mäso preložíme do pekáča s nepriľnavým dnom. Na každý rezeň dáme plátok šunky, polovicu broskyne a zasypeme strúhaným syrom.
- Urobte omáčku z výpeku. Do panvice po opekaní pridáme maslo, rozpustíme a prisypeme múku. Krátko miešame do orieškova. Postupne prilievame vodu/vývar a nálev z broskýň, metličkou rozmiešame na hladko. Osolíme, okoreníme a minútku prevaríme.
- Zalejte a pečte. Omáčku nalejeme k mäsu v pekáči. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 – 20 minút, kým syr pekne zrumenie.
- Ryža. Ryžu prepláchneme, na kvapke oleja ju krátko orestujeme, zalejeme vodou, osolíme, prikryjeme a varíme na miernom ohni 12 minút. Stiahneme z ohňa a ešte 5 minút necháme pod pokrievkou dôjsť.
- Servírovanie. Rezne podávame preliate omáčkou s kopčekom dusenej ryže. (Extra tip: pár zrniek granátového jablka alebo plátky broskýň na tanieri spravia krásny kontrast.)
Akčné tipy
- Viac chuti v omáčke: Namiesto časti vody použite vývar a zároveň pridajte lyžicu nálevu z broskýň; vďaka tomu bude omáčka jemne ovocná, no pritom prirodzene sladkastá.
- Rýchlejší postup: Kuracie prsia najprv nakrájajte na menšie medailónky a potom ich krátko opečte; vďaka tomu sa skráti čas opekania aj pečenia.
- Bezlepková verzia: Múku jednoducho vymeňte za ryžovú alebo kukuričnú a súčasne siahnite po prirodzene bezlepkovej ryži; tak sa lepku vyhnete v celom jedle.
- Ľahšia verzia: Namiesto šunky zvoľte tenký plátok morčacej, a taktiež syr s nižším obsahom tuku; omáčku napokon zjemnite mliekom s 1 ČL škrobu, čím zostane ľahká a pritom krémová.
- Meal-prep: Upečené mäso vydrží v chladničke až 2 dni; omáčku však radšej skladujte zvlášť, aby si pri prihrievaní – najmä v mikrovlnke – zachovala krémovosť.
- Obmena: Broskyne môžete podľa chuti nahradiť ananásom alebo hruškou; prípadne pridajte štipku kari do omáčky, a tým jej dodáte jemný exotický akcent.
- Tip na servírovanie
K dusenej ryži pridajte lyžicu masla alebo kokosového oleja pre lesk a chuť. Na tanieri dozdobte plátkami broskýň a bylinkou (petržlen/mäta).
